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餐饮活动营销策划的真干货

  随着天猫开始“双十一”造节成功之后,互联网行业开始疯狂的造节运动,我们看到了“3·8宠***节”“4·14红色生态电商节”“5·20中国情人节”“京东6·18狂欢节”“7·17吃货节”“苏宁8·***促”“双12”等等。同样在咱们餐饮行业也是从来没有停止过造节活动,只不过咱们是地区性的营销策划活动而已。

  我们餐饮行业的玩法完全可以与互联网电商行业有的一拼,同样是花样百出,一副百家争鸣欣欣向荣的景象,但是有些餐饮品牌,少则投入万元,大则投入大几十万做活动,但是很多都是入不敷出,看别家做活动也跟风。最终的收场很惨淡。

  造成这种局面是因为根本原因是只为做活动而做活动,而没有明确的目的/目标。

  我们在做营销活动之前一定要明确是为了快速引流实现盈利?为了提高品牌知名度,形成区域的品牌势能?亦是为了节日必要的活动营销?还是减小淡季的冲击?

  每个目标不同,活动营销策划的方向和创意,或者投入产出比均不同。当明白了目的的差异化和重要性后,下面我们就开始具体的谈谈该怎么策划。

  步骤一:明修栈道,暗度陈仓(分析梳理真需求)

餐饮活动营销策划的真干货

  要想餐饮营销策划做好的,核心关键是抓住客群真需求。比如,你做活动的目的是为了解决淡季生意惨淡的问题。面临“夏撸烧烤,冬涮火锅”这个铁律,夏天我们火锅店怎么做呢?解决办法是我们必须抓住客户的真需求,提高客户的选择广度,伪需求是我们看上去夏天大家比较喜欢是吃烧烤,是因为几个好友一边撸串一边畅饮冰啤,大块吃肉大碗喝酒其乐融融。我们换个思路,运用场景化和消费者思维分析客户的真需求,其实很多客户第一真需求是因为三五好友要一起聚聚,第二需求是夏天要清凉一下。我们顺着这个思路就可以策划活动了,比如可以做“5人以上同行,仅需9.9元买100瓶啤酒”等等类似的活动,主要满足客户的真需求。之前大渔餐谋的客户说,顾客消费不了那么多怎么办?其实可以反向来做,比如可以送菜、送饮料、十日内有效寄存等等的方式,吸引估计二次消费。

  步骤二、善战者先胜而后战 (准备充分了再行动)

餐饮活动营销策划的真干货

  孙子兵法讲“善战者先胜而后战”,制定详细的方案才是活动成功的关键,切记不能稀里糊涂,要多算多想,就像打仗一样,战役开始之前需要指定详细的作战计划。从准备阶段—预热阶段—活动发力阶段—活动最佳阶段—活动衰退阶段—活动收尾阶段都要根据活动策划的目的和意义,有些店家做做的就偏离了既定的目标。上面说了有那么多的阶段,需要根据自身的定位和实际情况都是可以调整的。

  步骤三、制造惊喜,形成自传播(关心小套路)

  充分合理利用制造悬念,制作惊喜,预留彩蛋等方式,形成自传播。

餐饮活动营销策划的真干货

  我们做餐饮的很容易发现,拍照分享美食的绝大部分是女性顾客,同时,女性顾客也是最善于传播,形成二次消费的主力。因此,我们在做营销策划的时候,一定要考虑到女性顾客的感受,比如增加情感记忆等等方式,让活动做的更加有人情味的同时,对餐厅活动的口碑更好,更容易形成自传播。

  步骤四、复盘总结(这步很关键!!!)

餐饮活动营销策划的真干货

  不论计划多么详细,我们在执行的过程中,或多或少的能发现些问题,有的商家活动做的非常的成功,目标也超额的完成,就忘记了复盘总结。通过活动很多商家发现员工的培训不到位,有些则发现出品速度有问题等等,如果不纠正过来,这个问题不会随着时间而变好,只会原来越差。另外复盘需要整体的考量,需要数据做支撑。不能只看数据,也不能只看活动效果。数据和效果同样重要。

  结语:

  我们总结一下,活动营销策划前首先要明确活动目的/目标。其次,找到客群的真需求,根据真需求制定详细的方案,活动开始后,制造惊喜,广泛传播。最后,一定要复盘总结,解决发现的问题。


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