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价值100万的餐饮策划流出,让你3步轻松变成餐饮大咖

  现在餐饮行业发展势头很猛,所以找小李白做餐饮策划的还挺多的,之前一餐饮大咖老总自己创业时,就咨询过我们如何打造品牌,怎么起名,运用什么战略等等,经过我们的系统梳理,老板当即拍板决定与我们合作,最后这个店生意十分火爆。

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  现在就跟扯姐一起简单还原一下当时的策划思路,给做餐饮的小伙伴们一些启发。

  提炼核心竞争力

  刚开始,这个老板问我们要怎么起个名字,我们说,品牌名不是一拍脑袋就可以的,得根据企业的核心竞争力来提炼,这样才能展示你们品牌的独特个性。

  既然你是做餐馆的,那你的核心竞争力肯定是菜,你们的菜最大的特色是什么?他说我们做的是武汉美食小吃,我们说,别人也是做的武汉小吃,这个不足以成为优势。

  他说我们请的民间最厉害的老师傅做的,并且在传统手法的基础上进行了创新,其他店的都没这么正宗。于是我们就提炼出了它的核心竞争力“民间匠心传承武汉小吃”,并且命名为“吾汉食堂”,这样,整个品牌就有了价值支撑点。

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  挖掘品牌文化

  接着我们对他说,光是做得好吃还不够,一个餐馆还得要有自己的文化,品牌文化是一个企业发展的灵魂。如果别人只是来你这吃吃饭,吃完就走,那到处都可以吃啊,你有什么吸引他的?

  就像那些名胜古迹,当导游跟你讲了这里面的故事后,你才能意识到这个地方原来这么牛,不然顶多是写个“到此一游”而已!

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  海底捞不就是个火锅吗,但为什么每次都是场场爆满?因为他们独特而贴心的服务模式,已经形成一种强大的文化,让每一位客人感到宾至如归。

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  在现代餐饮冲击的大背景下,武汉人对武汉小吃的回忆、老师傅们对匠心的传承,都是值得讲的好故事。美食加上文化,整个品牌才更加有血有肉,充满了温度。

  制造营销引爆点

  接着我们跟他讲了如何引爆的问题。如果仅仅满足吃的功能,那其他竞争对手也能做到,要想引爆,就要做到“我们不一样”,这时如何进行品牌文化包装就很重要了。

  通过墙体、桌面等装修设计,菜单、传单、手提袋等各种方式,我们对“吾汉食堂”进行了包装,使每一个细节都带上属于我们的独特印记,客人来吃东西的时候,就能引起内心的极大触动,在心中打下深深的品牌烙印。

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  在营销策略上,我们建议他可以采用饥饿营销。假如你们店可以坐30桌客人,那你不能让这30桌全部坐满,每天只接待10桌,剩下的人只能预定下次的,这样就会营造一种紧张感和优越感,大家必然争先恐后地来抢座。

  这其实是一种营销心理的运用,越是买不到的,大家越是想方设法买到它。通过这种方式,能够制造营销引爆点,快速打响品牌知名度。

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