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石家庄将有自己的“石字号”美食,打造“吃在石家庄”城市名片

石家庄将有自己的“石字号”美食,打造“吃在石家庄”城市名片

  ■这张拼版照片表现的是:被列为河北省级“非遗”项目的石家庄正定“宋记八大碗”的烹制过程

  开展“石字号”传统特色美食认定,认定一批“美食之乡”餐饮特**域,在市区打造1~2个传统特色美食街区;7月~8月份,组织主城区20~30家大型品牌餐饮企业,开展特色美食大巡展……近日,河北石家庄市政府办公厅印发《关于提升石家庄传统特色美食形象 唱响“石字号”地方餐饮品牌的实施方案》(下称《实施方案》),提出利用3年左右时间,对石家庄传统餐饮文化进行系列深入挖掘,通过举办美食节、烹饪技艺赛、名品评选等,培育一批“石字号”地域特色美食品牌,打造“吃在石家庄”城市名片,使石家庄成为京津冀区域餐饮文化休闲消费的主要目的地。

  认定一批“石字号”传统特色美食品牌

  《实施方案》提出,对石家庄市传统特色美食进行挖掘、搜集、整理,通过编印成册、拍摄传统特色美食宣传片、制作APP等形式,向社会广泛宣传。

  开展“石字号”传统特色美食认定,认定一批“石字号”传统特色美食之乡、品牌店、特色名吃、老字号。具体做法包括:与中国烹饪协会沟通协调,认定一批“美食之乡”餐饮特**域;与食药监、质监、工商、文化、旅游、相关协会、机构等部门结合,制定具体认定标准,认定出像正定蒸碗、无极饸饹、深泽西河肉糕等一批“石字号”传统特色美食品牌。认定程序采取县(市、区)把关申报,组织专家认定,市直有关部门审核,向社会公示的形式。

  《实施方案》还提出,推动传统特色美食创新和产业化发展——推动协会、院校、有关机构等联合成立“石字号”传统特色美食研究会;鼓励有实力的机构或企业建立“石字号”传统特色美食创新研发中心,探索在保持产品原有特色的基础上将制作规范化、标准化,逐步形成规模化生产,纳入石家庄市旅游特色产品范围进行广泛宣传,实现产业化发展。

  在正定打造体现石家庄特色餐饮文化街

  《实施方案》提出,发挥正定县餐饮文化底蕴深厚,地方名吃数量多、特色突出的优势,以正定传统特色美食为基础,同时引进石家庄市其他县(市、区)传统特色美食,集中打造1条能够体现石家庄市地方特色,商、旅、文结合的餐饮文化街区。

  在石家庄市区选择1~2家有条件的街区,引导其调整经营业态,引进石家庄市传统特色餐饮品牌和部分外地特色餐饮品牌企业入驻,打造成为高品质的餐饮文化街区。

  《实施方案》还提出,开展“石字号”传统特色美食旗舰店认定,采取政府引导、企业运作的方式,鼓励有实力的企业参考“**美食荟”“振头古镇”“土门关驿道小镇”等形式,采取分头引进、集中经营的模式,开设“石字号”美食荟形式的饭店或美食街区。

  每年以旅发大会为契机举办美食文化节

  《实施方案》提出,以石家庄市每年举办旅发大会为契机,由举办旅发大会的地方政府组织石家庄市各地名优特小吃,同时邀请京津和周边特色名吃举办美食文化节,打造石家庄市美食、旅游、文化等产业的集中展示平台。同时,在美食节期间,邀请餐饮器具、原材料、电商等企业举办餐饮原辅料展,促进餐饮企业产业链发展。

  《实施方案》还提出,开展特色美食大巡展——7月~8月份,组织主城区20~30家大型品牌餐饮企业,通过统一组织、统一宣传、统一时间的形式,采取各店轮流举办的方式,通过菜品展示、打折促销、现场教学、文旅互动等形式举办特色美食巡展互动,并发动市民参与市民喜爱的餐厅、菜品评选等活动。

  同时,开展“特色名品进名店”活动——协调组织传统特色名吃,利用大型品牌餐饮企业的场地举办特色美食展销等活动,并通过活动将适合进店经营的品种引进饭店经营。

  此外,石家庄市还将举办“石家庄烹饪技艺比赛”等,开展***酒家、绿色饭店等评定活动,树立10家左右在品牌连锁、管理和服务创新、互联网+等方面效果突出的餐饮企业,为行业创新转型树立标杆。


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