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餐饮策划|一名优秀的餐饮老板一定会做到的九件事

  要想成为一名优秀的餐饮老板,想走得更远,你需要做好这九件事

餐饮策划|一名优秀的餐饮老板一定会做到的九件事

  01不可忽视的团队建设

  当餐馆发展到一定规模后,餐馆内部难免会出现这样一种现象:跳槽者与应聘者一样频繁。

  因此,如何留住优秀店员,是创业者必须面对和解决的问题。

  创业初期的老板,如果能够成为员工工作上的良师、生活上益友,像亲人般地关爱自己的员工,则可以在短期内迅速地建立一个相对稳定的团队。

餐饮策划|一名优秀的餐饮老板一定会做到的九件事

  02向幕后管理者角色转换

  作为一名老板,如果你无法从骨子里摒除员工式的观念和思维,培养出老板意识与心态,退入幕后进行管理,那么将会给企业的长远发展带来破坏性甚至毁灭性的影响。

餐饮策划|一名优秀的餐饮老板一定会做到的九件事

  03创建一种有利的经营环境

  俗话说:“当局者迷,旁观者清”,陷入繁琐的日常事务中的创业者,通常更需要局外人从不同的角度为之提供帮助,对经营情况进行分析,并给出客观、合理的建议,这将给企业的经营和成长带来极大的帮助。

  当然,作为一名企业家来讲,管理能力的提升是无止境的,因此自身的不断学习也是非常重要的。

餐饮策划|一名优秀的餐饮老板一定会做到的九件事

  04创家族式管理也要约法三章

  大多数餐饮创业者,会在创业初期采取任用家族成员的方式进行经营。其实这是一种非常好的模式,它会因家族利益的一致性降低心理契约成本和监控成本,从而达到降低企业内部管理成本的目的,可以支持企业在最短的时间内完成原始资金的积累。

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  05不可忽视的制度建设

  我们知道,创业初期最有效的管理是亲情化管理。但据统计,90%以上的企业都遭遇过亲情泛滥之痛,忽视制度建设与管理。

  亲情管理虽有助于企业在初期的快速稳步发展,但是它也存在不少弊端,比如亲属员工与普通员工之间可能因待遇差异而产生矛盾,处理不好就会造成团队的分裂。

餐饮策划|一名优秀的餐饮老板一定会做到的九件事

  06高层至少有一位非家族成员

  高管必须拥有与职务相对等的权责,并可以不受干扰地行使自己的职权。此配置将有利于规范企业的运营。

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  07创菜品是餐厅的灵魂

  紧抓菜品。“对于一家餐厅来讲,可以没有装修、没有服务,但却不能没有高品质的菜品。”对于餐饮企业的老板来讲,在经营期间应始终将精力放在菜品质量的保障、菜品种类的创新方面。

餐饮策划|一名优秀的餐饮老板一定会做到的九件事

  08同行考察是不错的学习方法

  餐饮管理者可以以一名普通消费者的身份到其他同行的店里去亲身体验一下,也可以参加行业内的组团观摩学习 ,不仅可以了解和学习同行餐饮企业的经营管理成功经验,还可以将餐厅存在的问题拿出来同餐饮同行进行现场交流讨论,听听他们的见解与建议,找到适合自身的解决办法。

  09经营者应该有取舍、抓重点

  创业初期,老板必须亲力亲为,去开拓客户、抓服务、促菜品、做营销,里里外外一把抓,管理是“一嗓子喊到底”的方式,这种方式直接、有效。

  从初期的“里里外外一把抓”过渡至支持、培训及辅助领导、技术团队的建立与培养,逐步建立自己的管理与经营标准。

  只有这样,企业才能快速良性地发展。


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