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餐饮策划方案|故意做慢,一点点奶茶的做法可谓是别出心裁

  有一对年轻情侣闹矛盾,

  女生气急败坏甩出一句:不想活了

  男子安慰道:天堂可没有奶茶喝哦~

  且不说这故事是真是假

  足以表明女生对奶茶的喜爱。

  对于女孩来说,除了包治百病之外,还有奶茶。

  开不开心,饭前饭后都可来一杯。

餐饮策划方案|故意做慢,一点点奶茶的做法可谓是别出心裁

  茶饮行业的利润和市场前景是很多人都能看得到的,虽然品牌竞争激烈,但是市场容量也是逐年在增长的,而且是大幅度的增长。2018年,茶饮市场迎来下半场的较量。在这个夏日,饮品市场异常活跃,这其中就有一个叫一点点奶茶的奶茶品牌受到不少消费者的热捧,使得排队之风从喜茶又延续到了一点点。

餐饮策划方案|故意做慢,一点点奶茶的做法可谓是别出心裁

  一点点奶茶品牌

  一点点奶茶起源于台湾,前身为台湾著名的50岚奶茶,以一点点奶茶的身份进入内地开始发展。由于大陆早已有人抢先注册了 50岚奶茶的商标,因此以一点点奶茶开启在中国攻寨拔营的圈地之风,凭借独家秘制产品配方和独一无二的口味,创造一个又一个行业奇迹,到今年一点点奶茶实体店突破千家,在全行业都是佼佼者。

餐饮策划方案|故意做慢,一点点奶茶的做法可谓是别出心裁

  选址集中校区、商业街区

  对任何一家店而言,有人排队购买的前提是有充足的人流量,一点点奶茶店铺总是坚持把店铺开在商业区或者校区、写字楼、步行街、地铁站沿线的街铺,这是因为一点点奶茶主打休闲、健康、实惠的奶茶,消费主力军偏于年轻化、时尚化,年轻白领和大学生为消费主力。因此,一点点奶茶门店大多位于人流量多且以年轻人为主的地段。

餐饮策划方案|故意做慢,一点点奶茶的做法可谓是别出心裁

  产品好喝,群众口碑高

  奶茶店似乎门槛很低,口味差不多,其实差别很大,要想获得消费者的青睐的还是产品本身的口味,这都是需要技术沉淀才能形成的品牌竞争力核心。一点点奶茶的前身是台湾50岚奶茶,而50岚奶茶是台湾一个很受欢迎的奶茶店连锁品牌,创立于1994年,距今已将近20年的时间的沉淀。除此外,一点点的产品具有很多新品,同时通过个性化的定制能够调配出不同口味的奶茶,满足不同消费者的需求和猎奇感。同时菜单设计的人性化和产品加料的免费也着实吸引到很多消费者。

餐饮策划方案|故意做慢,一点点奶茶的做法可谓是别出心裁

  营销,线上引流到线下店面消费

  一点点的营销推广是通过社交新媒体上火起来,在微博上搜索时间在2017年2月~2017年3月,内容与一点点奶茶相关的微博,可以看到有大v:BOC-hu(粉丝数353597)发的微博,如图:

餐饮策划方案|故意做慢,一点点奶茶的做法可谓是别出心裁

  这是一条阅读数、转发数和点赞数都已经过万的热点微博,由此可见这段时间内一点点的火爆的原因是一点点的隐藏点单和消费者对奶茶攻略的讨论。这种个性化的方式,引发了社交媒体上的“一点点攻略”、“一点点测评”、“一点点隐藏菜单”等等热点,吸引了一大批微博大V的参与,极大激发了消费者的热情,也随便让品牌曝光,将消费者引流到线下门店进行消费。

  L型动线,故意做慢

  传统台式奶茶店吧台一般为“一字型”排列,所有工具设备都在一条线上,务求快速出单,提高效率。一点点吧台一般为L型,操作区域相对较大,将操作流程中所需的工具分散,每个员工又是各司其职,所以经常看到店内员工走来走去很忙。L型布局大大降低效率,最终,一点点门店内形成了门庭若市却又不会让客人等得太久的场景,同时店内的员工还显得非常忙碌。 这种被队伍吸引过来的消费者,主要是抱着想要了解这家店里的产品到底有什么好的心态过来尝试以下,这对于一点点这样的奶茶店来说就形成品牌势能,是一种很好的获客方式。

餐饮策划方案|故意做慢,一点点奶茶的做法可谓是别出心裁

  大规模开店,提高曝光率

  除了看到排队的一点点之外,另外撑起一点点人气的是它经常出现在消费者的眼前。市场上来说,奶茶店的开店门槛低,奶茶店很容易复制和扩张,使得一点点品牌一开始就会开放加盟。奶茶品牌对于加盟商的要求也普遍比较低,加盟店统一的形象,沉稳的绿色让人眼前舒畅之外,也表达品牌传播的述求。在人来人往的街头,一看长队,在看绿色的门店,很多人猜想到又是一点点。

  米高米餐饮品牌策划设计总结一点点火爆的重要的几点优势是其选址匹配消费人群,奶茶出品好,以及经过社交媒体反复传播的发酵,自然在消费人群中形成了:一点点很火 的认知。同时米高米设计也认为,市场上高端奶茶的出现必定成为市场的趋势,因为消费升级在奶茶店依旧有很大空间,高端奶茶品牌市场容量空间很大,一点点也会面临更强大的竞争对手。


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