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试试这样做餐饮策划吧!小餐馆也可以有大名气

  现在国内的餐饮业,早已走过了酒香不怕巷子深的年代。在几乎每个大中小城市里,都是各类餐馆林立,一个餐馆要想从中脱颖而出,赢得周围食客的瞩目,适当的宣传是必不可少的。尤其是对一个小餐馆来说,不可能像大餐馆那样,依靠其规模本身就可以让周围食客注意到,如果没有任何的宣传,小餐馆仅仅是默默无闻的开着,在现在这个竞争极端激烈的社会中,是很容易被消费者忽略的。

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  餐馆的宣传有广义和狭义两种形式,广义的宣传包括顾客无意的口碑宣传和饭馆自己有意安排的宣传两个方面。一个饭馆由于自己的饭菜美味可口、环境干净卫生、服务热情周到、价格优惠实在等,让在这里用过餐的顾客不由得交口陈赞,口口相传,这属于顾客无意的口碑宣传,对一个饭馆的生意来说当然非常重要。

  但我们今天要讨论的是狭义的宣传,即饭馆有意安排的对自己的宣传,后文中提到的宣传都是这个意思。

  那么一个餐馆该如何宣传自己呢?

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  在宣传的内容上,餐馆宣传要找到自己的着力点

  餐馆要注意的是:在进行宣传之前,一定要明确两点:

  第一:你的顾客主要是些什么人?是学生还是上班族;是附近居民还是过往来客;是团餐为主还是散客为主等等。

  其次,针对你的主要顾客的需求,找到一个点,就是你的餐馆和别人的餐馆区别在哪,是装修比别人更胜一筹,还是菜品的口味独特,或者是价格更加优惠,服务更加周到?必须对自身餐馆找出一个独特的属性,而这个独特的属性又是你的主要顾客群非常重视、非常在意的。有了这个点之后,所有的宣传活动都围绕着这个点来进行,那么宣传的效果就非常好了。

  当然,这个宣传点也不一定是一成不变的,如果你的餐馆在多方面都有竞争力,可以每隔一段时间,换一个着力点来进行宣传。但在同一个时间段内,最好围绕一个宣传点来进行。这会使宣传的效果达到最大化。

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  餐馆要找到最适合自己的宣传方式

  一个饭馆在找到宣传的着力点之后,就可以围绕这个点,采取多种方式进行宣传了。这里要说明的是:本文后面列举了餐馆的各种宣传方式,但在具体操作时,餐馆要考虑所面对的主要顾客群的偏好和经常接触的媒介,从中选取几种作为主要方式。比如主要顾客群是学生的话,就可以做些针对学生的小礼物,或经常打打折,也可以在校园贴贴大字报,发发传单等;如果主要顾客群是打工仔和打工妹,就可以把店面营造得像家的感觉,还要注意上餐的速度要快,尤其是午餐,弄些针对上班族的快速自助餐,宣传上可以利用同乡的口耳相传。

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  餐馆宣传的主要方式

  餐馆的宣传方式从大的方面来说,可分为广告和促销活动两种,下面分别做一下具体说明。各位老板可以根据自己餐馆的具体情况,从中选取适合自己的方式。

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  一、广告

  1、发宣传单

  印制传单到餐馆附近人流量大的地区发放(内容可为店庆酬宾,优惠就餐、特价菜等)。发单员可请学生,一般30-50元/天;也可在生意不太忙时时,让服务员站在餐馆门口附近发放。

  2、在餐馆附近通过各种媒介直接做广告

  (1)餐馆附近的墙面广告和路旁广告牌

  这种广告形式能将餐馆要宣传的内容传递给成千上万个路过的人。包括驾车的车主和乘客,以及众多的过往行人,宣传效果很好。

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  (2)路旁标志牌

  标志牌可以具体地说明餐厅的名称和地址,还可以告诉顾客餐厅的主要菜品和近期的优惠活动等。

  (3)电梯内的餐饮广告

  如果餐厅是在楼上,电梯内的墙面广告就是一种效果非常好的宣传方式。坐电梯的人在狭小的空间内,想不看广告都不行。如果电梯内有视频播放,也可以考虑做视频广告。

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  (4)餐厅门口的告示牌

  可以在餐厅门口放一块告示牌,上面写一些吸引**的内容,如介绍自己餐馆的特色菜、拿手菜或最近的打折优惠活动等。

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  二、促销活动

  1、打折优惠活动、限时免费试吃活动;

  2、赠送小礼品、优惠券;

  3、推出特价菜。厨房可根据季节每周或每月推出一些特色菜肴或特价菜肴,以此吸引或刺激顾客的消费;

  4、在一些特别的日子推出文艺表演活动;

  5、建立和收集常来客人的人事档案,比如生日及联系方式等,在客人生日的时候通过微信、短信提前发送祝福及餐厅优惠信息,以此来加强与常来食客的联系,使餐馆有一批稳定的客源;

  6、发放会员卡;

  7、团购。

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  以上列举了餐馆宣传和促销的各种方式,各位老板可以根据自己餐馆的具体情况,从中选取适合自己的方式。


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