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餐厅为什么要寻找优秀的餐饮策划团队?

  餐厅竞争力不足?

  客流不稳定,无法取得重大突破?

  一二线城市餐饮行业压力陡增的深度原因?

  餐厅竞争优势不明显

  达维多定律提出,

  一家企业要想总是占据主导地位.就要做到第一个开发出新产品,

  第一个淘汰现有产品。

  过于安逸的环境容易使餐厅安于现状,

  缺乏新意,直接影响了客流量。

  部分顾客求方便转为外卖顾客。

  餐厅的实际运营成本就提高了。

餐厅为什么要寻找优秀的餐饮策划团队?

  深剖潮流趋势,定位潜力市场

  客流爆满的餐厅总是相似的:

  勇于创新,保持危机意识,

  精准定位用户,保持餐厅活力。

  某国民级杭帮菜品牌改良了偏甜的江浙菜,

  口味更大众,圈住了更多顾客。

  除招牌菜,还按季更新菜谱、推出限定菜,刺激顾客消费。

餐厅为什么要寻找优秀的餐饮策划团队?

  创新核心产品,提高菜品竞争力

  餐饮业的核心产品是独特口味的菜式。

  某知名小说家创立某文艺餐饮品牌,

  走网红文艺餐厅路线。前期爆满,但没几个月就爆出亏损。

  可见精美的装修环境和名流背书并不是客流的保障。

  独家特色菜才能留住顾客。

  打造全方位优质服务,线上打造宣传爆点

  产品质量是留存转化的核心,但前提是有效引流。

  某火锅品牌店附加服务周到,

  且餐厅物料信息明确,加上线上营销到位,

  顾客被物料刺激产生消费欲望,进店率一直很高。

  然而,很多优质餐厅却都在无效引流:

  缺少自有营销团队,而一些机构营销费用高昂,见效却不明显。

  一位优秀的餐饮行业策划团队可以做到:

  1)翔实的数据分析调研。

  整合20个餐饮活跃城市的数据调研,分析了70万年轻食客饮食喜好,研究中国10大菜系(川、粤、鲁、闽、苏、浙、湘、徽、京菜、楚菜),策划整理出了2019潮流菜的3大趋势:潮流搭配、传统升级、好吃好玩。

  只要抓住这三个方向,餐厅就能通过吸引年轻人培养自传播能力,深化餐厅形象定位。如一只卤鸡搭配葱、黄瓜丝等小菜,就能成为一只创意独特的麻辣葱鸡。一道工序就能完成两种不同菜式,好吃又好玩。

餐厅为什么要寻找优秀的餐饮策划团队?

  炸鸡本身就就是一道很广的菜,但通过对味道(蘸酱)的变革,

  可以搭配组合出新味道。

  带着热带水果气息的炸鸡,自带网红气质,

  年轻顾客消费频次高。

  2)降低成本,提高利润。

  联合利华从创意、成本两方面入手,

  由资深大厨指导100种常见食材搭配,

  低成本就能实现高收益,还可免费试做。

  更有大师厨艺课堂1对1解答,一教就会!

  时令海鲜白煮,做成的缤纷酸辣海鲜杯兼具颜值和口感,

  但制作简单,很节省厨房人力。

  海鲜还可以油煎做配菜,做成集合川滇新酸辣的番茄海鲜小面。

  制作难度低,胜在颜值摆盘和酸辣口感。

餐厅为什么要寻找优秀的餐饮策划团队?

  同样的还有摇滚牛蛙,一炸一拌就能完成的美味。

  用到的蘸酱里含精选羊角椒,口味较普通辣椒浓烈,

  容易形成特色,给顾客留下深刻印象,刺激复购。

餐厅为什么要寻找优秀的餐饮策划团队?

  海苔肉松和普通的肉丸、菌菇搭配,也能做出餐厅招牌菜。

  菌菇肉丸裹上一层酥脆的海苔肉松,

  只比炸肉丸多一道工序,但是口感更丰富,深受顾客喜爱。

  创意好,投入低,利润就高了。

餐厅为什么要寻找优秀的餐饮策划团队?

  3)新增餐厅前厅物料定制服务,高清物料助力餐厅吸引顾客注意力。

  除线下版本,贴合互联网时代营销特色,上线线上版本。

  帮助餐厅跳开地理限制,辐射更多本地消费者,

  并传播到更多城市、地域人群,培养品牌形象。

  线上流量是风口,

  相对线下传播具有时效快、传播广、人力成本低等优势。

  操作简单成本低,物料定制更能突显餐厅特色。

  通过线上传播,餐厅在几小时内就有望收割过万浏览,

  实际到店消费人数自然快速增长。


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