主页 > 餐饮策划方案 >

餐饮策划|想要饭店生意火,顾客从哪里来要知道吧!

  你要知道顾客的年龄,性别,职业,进店方向。

  抓住了这些数据,你就知道该从我们的菜品味道,运日常服务,营销策略来偏重哪些。

  很多老板觉得我的菜品做的很牛逼,也有人说我请的厨师非常厉害。但是结果,餐厅开业没几个月照样关门。到底是什么原因呢,做的这么好为什么还是没有顾客。是你根本就没有解决,顾客在哪儿从哪儿来的问题。

  不管你的菜品有多牛逼,味道有多霸道,这都没用。如果没有人知道或者也不知道,这个搞不清关门算了,还开啥,如何让别人知道。再好的菜品也逃脱不了关门大吉的败局。

  还有很多老板自认为我做了餐饮十几年了,还有的经理人自己创业认为我几千平米的店都做过,几十号人都管过。我来做一个百八十平米的店,那不是轻松加愉快吗,结果呢,等餐厅开起来傻了眼。之前自己学习的那一套管理的根本没有用。没过多长时间店倒闭了,又回去开始找工作上班,为啥呢?就是你没有去解决,顾客在哪从哪儿来的问题。

  不管你是在开店的老板,还是你想创业的小白,你在开店或创业过程中一定要知道顾客在哪从哪儿来这个问题。

  在店未开业或者已经开业,你要明白你的顾客在哪儿,从哪儿来,顾客进店要有一个进店的路线图和动线图,他们是从左边来的还是从右边来的,从社区来的还是从办公区来的,从商场来的还是从学校来的,从工厂来的还是从农村来的,你一定要有明确的思路和办法。然后再去开店,有了明确的思路,和目标规划。你开店的成功几率就越大,生意就越来越火。

  如果你在开店之前,整天就盯着账面上的数字,今天支出了多少钱?明天还要支出多少钱?房租水电税务人工工资,我每天要花多少钱,而不是想通过寻找方法去赚多少钱,结果漏掉了顾客在哪儿,从哪儿来的问题,如果不解决这个问题,那么所有的做的工作都等于白做,不要等店都开业了,在想着去解决这个问题,等到病危方恨晚。

  顾客在哪儿,从哪儿来才是我们餐饮老板应该解决的终极问题。他也决定一位餐饮老板的一个思维高度。认为等开业以后再去考虑这个问题,那你是非常幼稚的,你千万不要这样想,如果这样想关门是迟早的事儿。

  也就是说你在开店之前就知道你的顾客在哪,从哪里来,他是男的还是女的?他的月薪是多少?他有没有这个消费能力,有的话有多少人能够消费得起?他进店的消费频率是多少?是一个月来四次还是一个星期来四次,还是一个月来一次。

  如果你开一家餐厅,不知道顾客从哪来注定是要失败的。不知道顾客从哪来,那你餐厅开业以后,你在店门口一呆,你就会发现,为什么店门口来来往往那么多人,他为啥不进店呢,怎么回事儿呢,这就是你没有做调研分析,你看到的来来往往的人流,根本就不是你的目标客人。

  也有很多饭店就是老顾客很稳定,但是新顾客少。作为一位老板,不要整天沉迷于做好菜品,做好服务。菜有多牛,服务有多牛,你的竞争对手看到会分分钟钟就会学会。最关键的是你要知道,客从哪儿来?

  作为餐饮老板和创业者,你思考过客从哪儿来这个问题吗?如果还不知道,那合作后陈老师会给你详细的分析。分析以后会给你一个引流的营销绝招,想要钓鱼要先知道池塘在哪,然后去买鱼饵鱼钩,最后就是静等鱼上钩。

  客从哪来是一个餐饮的思维大课题,不同的餐饮模式,不同的菜品,不同的周边环境。不同的营销策略,吸引的顾客是不同的。所以如果你想要知道客从哪儿来,那首先就是,先学习陈叔今天给你分享的思维。

  餐饮竞争越来越激烈了,客流量少,餐厅多,大多数餐厅都非常饥渴,客流就好比是水缸,要想水缸有水,首先井里要有水,客流量就是井里的水,知道了客流在哪,就去建立管道引进店里来,这个引水机器就是营销策略。想要生意好就要源源不断的引流客源进来。

  你的餐厅之所以生意不好,是不重视营销,对营销错误,没有一套完整的营销方案。

  如果你每天的生活是,定时起床,洗漱、穿衣、早餐、然后上班,就这是你个人生活的一套体系。如果没有这个体系,你的个人生活可能会一团糟,早上起来衣服穿错了、或者闹钟响了却没有醒过来。

  餐厅营销也有一套体系,一家餐厅获得持久的成功,必须要有一个营销体系。对于如何引流拓客,绑定顾客,绩效等都要有一套体系,这样经营起来越来越轻松。

  锁住顾客要有一套体系,比如说进店100个顾客里,你能锁住多少位回头消费呢,锁住百分之八十怎么样,1000位顾客就是800.一万位顾客就是8000.这个时候就不用愁生意了,把菜做好就可以了,这就要通过几个步骤和环节做到的。

  可见有一套完整的营销体系是至关重要的。

  所以正确的做法是:形成自己店的营销体系,并不断改进。自己不会的可以学习,也可以邀请餐饮策划公司给你设计。

  只要你听话照做,狠狠干,狠狠练,赚钱是迟早的事,不要老想着你做方案我赚了你的钱,我没有,我赚的是我自己脑力劳动的钱,你劳动赚的钱你自己要了也没给我哈哈,给我也不要!客从哪来就分享到这,做方案找餐饮策划公司,独家策略让你的餐厅持续火爆。


经典客户