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Mall增速第一、首店扎堆,餐饮业的“深圳现象”为何这么强大?

  深圳作为改革开放的先锋城市,一直是我国发展的风向标,不仅是科技行业,餐饮亦是如此。

  购物中心在建数量全球第一、首店扎堆,不少诞生于深圳的新派餐饮品牌,在此迅速崛起、火遍全国。

  高知、学霸、跨界的80后创始人,将“公司化思维”带到深圳餐饮业,造就了深圳餐饮独特的“特区基因”。

  深圳Mall增速世界第一餐饮首店扎堆!

  购物中心的增量,一定程度上能映射出城市发展的速度。你可能没想到,深圳在建的购物中心数量全球第一。 据世邦魏理仕2017年发布的《全球购物中心发展报告》显示,深圳在建购物中心以458万平方米的数量,位列全球第一。

  深圳购物中心数量多、体量大,为餐饮品牌拓店提供了发展的土壤。

  无印良品的MUJI酒店+餐厅+旗舰店三合一门店、星巴克甄选旗舰店、Pacific Coffee Lounge概念店、满记集团旗下新品牌DE AVENUE旗舰店……

  这些品牌的首家旗舰店或概念店,都选址在深圳!

  无论是在深圳开设全球首店的品牌、将异地发展或者南下的第一站选择深圳的品牌,还是深圳本土的餐饮品牌……

  国内餐饮届的黑马、巨头,几乎都能在这个城市找到。

  深圳餐饮同时也是餐饮业融资最多的城市。

  特区基因明显

  盛产品类、模式、坪效传奇

  深圳作为中国的经济特区,地处国内改革开放的最前沿,通过引进资本、技术、人才、先进的管理技术,创造了深圳奇迹。

  而深圳的餐饮业,对这些生产要素也格外重视,因此有了独特的“特区基因”。

  《中国餐饮报告2019》数据显示:2018年深圳餐饮收入744.49亿元,同比增长8.4%;在人口方面,深圳2018年末常住非户籍人口847.97万人,占比重65.1%,人口增量在全国城市中排名第一。

Mall增速第一、首店扎堆,餐饮业的“深圳现象”为何这么强大?

  拥有大比重的外来人口、华为腾讯等巨头的总部所在地、四大一线城市之一……这些城市标签让深圳的餐饮业独具特色。具体表现在:

  1、深圳餐饮消费者年轻人居多,常住人口平均年龄仅32.5岁。人口来源地的多元化让这里的餐饮业态、口味、菜系都十分丰富;小吃快餐的门店数占比超过45%,占绝对优势;

  2、是众多餐饮新锐网红品牌的诞生地:奈雪的茶、乐凯撒、美奈小馆、大弗兰、松哥油焖大虾、义泰昌等均发轫于此;

  3、引领行业品类、模式之先:“音乐酒馆”品类创新品牌胡桃里、“茶饮+欧包”品类先行者奈雪的茶、中式烧烤行业领头羊木屋烧烤、带动越南菜小品类发展的美奈小馆……

  跨界、学霸、高知的创业者居多

  “公司化思维”带动餐饮产业发展

  高知、学霸、跨界,已经成为深圳餐饮人的显著特色,80后是绝对的主力。

  他们具有较高的专业度和国际视野,并将互联网思维和华为的管理智慧,用于餐饮企业的经营管理。关注产品升级、管理运营的效率以及组织力打造,带动了深圳的餐饮产业。

  乐凯撒陈宁是高学历、IT男华丽转身的样本,他的团队阵容之强大,也堪称餐饮业“超高配”;

  云味馆米线哥,同样出身IT行业。他的创始团队三人,也都来自于IT业;

  “松哥油焖大虾”掌门人徐松和他高管团队的80%,均来自华为......

  深圳餐企,是公司化驱动的典型,他们有明确的细分领域定位,复制能力强、运营模式轻、发展空间大。老板思路开阔,乐于拥抱新技术,且具有专业的产品精神和规范的公司管理。

  这些由IT和零售公司“跨界”过来的老板,带给深圳餐饮业不同的思维,让他们从一开始做餐饮起,就具有公司化思维,对于餐饮业具有很好的借鉴意义。

  如今,餐饮行业的底层密码早已改变:餐饮企业不再只是美食公司,还应该是品牌公司、科技公司、供应链公司和设计公司的总和。


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