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食材积压咋办?一批餐饮企业决定:不发国难财

  受疫情影响,大量年夜饭被临时取消,门店客流骤减,众多餐企宣布暂停营业。

  处理为备战春节而准备的“超量食材库存”,是燃眉之急。不少餐饮企业正在平价或免费处理食材,造福当地居民。

  餐饮门店正在遭受内忧外患:一边,是年夜饭取消、闭店、疫情持续;一边是食材库存的积压、损耗。

  据局气员工介绍,望京店年前进了10多万的食材,由于日营收远低于门店盈亏平衡线(3.8万元),前几日局气选择关闭大部分门店,食材库存难以消耗。

  不只是局气,受突如其来的疫情影响,许多餐饮企业都存在食材积压问题——把这些食材平价或赠送给当地居民,成了很多餐企的选择。

食材积压咋办?一批餐饮企业决定:不发国难财

  ▪ 眉州东坡开门卖菜,图自网络

  对于居民来说,近期生鲜果蔬、米面粮油等生活必需品很难买到,超市、生鲜卖场几乎被扫空。甚至有一颗大白菜卖到 30 多块的现象。

  餐企及时出来卖菜,对于广大本地的居民来说是一件好事。既不浪费食材又能解决居民们日常生活所需采买。 眉州东坡,从1月28日起,便推出了眉州东坡便民平价超市,提供四川特色的豌豆尖、牛心白、等食材,还在现场安排大厨教授如何做菜。花家怡园,也正在以成本价,把食材销售给周边居民,种类包括新鲜蔬菜、水果、鱼、肉、蛋。

  为了确保安全,众多餐企便民摊位都为所有员工配备了合格的防护口罩,并及时对设备消毒。

食材积压咋办?一批餐饮企业决定:不发国难财

  ▪ 图片来源:微博

  除了在门店售卖外,不少餐企也开始通过自家小程序、外卖平台、电话订购等方式销售食材,覆盖了门店 3 公里范围的居民,一小部分甚至提供免费的配送服务,比如松鹤楼、眉州东坡等。

  有消费者反馈,便民菜摊、配送到家不仅方便,而且比超市价格便宜,最重要的是减少了人群密度,降低了交叉感染的几率。

  另外,还有餐饮品牌根据自身情况选择赠送蔬菜,比如郑州的曼玉餐厅和阿海小馆。

  曼玉餐厅 1 月 27 日公告:门店初七以前不能正常营业,决定将生鲜类食品的备货,以分装小袋的形式,赠送给周边居民。这篇文章阅读量过10万,不少消费者都留言表示“感动”和“好评”。

食材积压咋办?一批餐饮企业决定:不发国难财

  ▪ 图片来源:曼玉餐厅公众号 阿海小馆考虑到不少居民家中储备蔬菜已显欠缺,所以将储备的新鲜蔬菜拿出来免费赠送给附近小区市民,在短短2个小时,价值2万元的新鲜蔬菜全部发放完毕。

  除了上述提到的餐厅之外,还有大批餐厅正在出售食材:四季民福、丰茂烤串(六佰本店)、王府井酒店(武汉金桥港湾店)、熙地港餐饮4层(郑州市)、咸烹酒店(南京)、华天同和居、护国寺小吃...

  虽然处理食材是不得已,但平价销售、甚至免费赠送,却是每个餐企、每个餐饮老板自己做出的选择。

  守住初心,不发国难财。疫情期间,众多餐饮人用行动告诉我们:这些“大话”不止是口号,更是实实在在的动作。


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