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餐企新趋势下复工,如何用对人、少用人、用好人?

  从三月份开始,餐饮企业陆续恢复营业,四月或将成为餐饮业的“至暗时刻”。疫情期间门店停业,还要筹集现金支付高成本的员工工资,不禁让餐饮老板们思考:是否还需要这么多员工、负担这么高的成本?如何合理安排员工岗位职能? “短期内现金很难回流,高额的员工工资成本负担不起。但如果裁员,待生意缓过来又要面临招人难、培养人不易的难题……”面对这一切现实状况,餐饮老板该如何决策?

  新瓶装旧酒,涉嫌偷税漏税

  对于多数餐饮老板来说,灵活用工的方式已不稀奇。即使是在平时生意也是有波峰波谷,波谷期只有波峰的一半营业额,理想的做法是保留占总人数30%-50%的全职员工,如大部分总部管理人员、门店店长、厨师长等核心员工,波峰期再以灵活用工的方式来补充人力。

  这些工作就适用于灵活用工方式,最好能基于每天用人需求的波峰波谷,灵活地按需雇佣人才,就像水、电一样按需随时使用。不用签署劳动合同而是按工作量结算,可以节省很大一部分人力成本、社保成本、劳务派遣等成本。

餐企新趋势下复工,如何用对人、少用人、用好人?

  很多餐饮企业都想到过要采取这样的灵活用工方式,现在市场上也已经出现很多做灵活用工业务的人力资源公司,但都无法合法合规且真正落地解决实际业务中的问题。 直接来说,如果只是单纯把原来的劳动合同员工改为劳务外包或灵活用工模式、但实际这些员工还是在做原来一样的工作,这是偷税漏税的行为,不仅不合规,一旦被查处还会成为企业的公关危机。

  像“滴滴”一样实现灵活用工 真正做到灵活用工,首先需要解决几个业务问题,比如实际业务中如何做到每天拆分工作任务包?如何做到抢单或派单的执行流程?如何合法合理地结算和发放工资?这些都需要完整的解决方案和智能的系统支持。

  “抢单神器”是由“AI模型+餐饮大数据”的IT团队研发,并通过2年的充分调研和实际用户测试于2019年上线的。它专注服务于餐饮行业,平台基于餐饮大数据结合AI模型智能定义上百种任务包,通过“滴滴”抢单模式完整追踪工作流程,拥有集业务流、结算流于一体的完整灵活用工解决方案。

餐企新趋势下复工,如何用对人、少用人、用好人?

  说到这里,可能大家还是不太明白“抢单神器”到底如何作用。让我们通过以下两个案例一探究竟:

  案例一:某知名快餐连锁品牌

  该品牌存在的问题主要在两方面:1、部分城市打烊班员工招募困难;2、实际使用工时超出预计工时且工作效能低。

  该品牌利用抢单神器平台,对所有兼职员工实施了门店打烊、夜间收货这两个主题的计件任务,通过智能计件模型自动制定不同区域、不同门店、不同时段所需工时及相关定价(每个任务包的金额),员工通过抢单或者接受系统派单的方式安排工作,后台自动生成任务时间表(相当于排班表)、结算表、数据分析报告,最后系统按单与兼职员工结算。对员工来说,每完成一单只要通过管理组验收即可在App上看到收入。 该品牌使用平台近一年时间后,结果统计如下: 1. 兼职员工人数由600+人下降为400+人,单门店总体人力成本下降11.8%,且员工的个人收入显著增长。 2. 排班、工时统计、付薪方式改变,管理简单高效。 3. 员工效能提升、员工工作满意度提高。

  案例二:某知名烘焙连锁品牌

  不同于餐饮企业,烘培偏向于零售行业,销售业务最为重要。该企业的促销人员、导购人员一直是使用外部兼职人员,在使用“抢单神器”平台后,取消了外部的兼职人员,面向全体内部员工开放抢单计件模式,也就是内部员工兼职导购。这种跨店跨岗的协作模式,在提高个人收入的同时,通过销售指标阶梯提升导购效率和增加营业收入,效果显著:平均节约成本1,376元/周,员工平均个人收入提升632元/周。 该品牌使用平台三个月时间,结果统计如下: 1. 更有激情且专业的导购素质,所带来的营业额提升21.8%; 2. 同类店相比,单店人力成本下降10.5%,同时员工个人收入提升15%左右。


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