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餐饮策划经营秘密:外卖菜单也要会“化妆术”

餐饮策划经营秘密:外卖菜单也要会“化妆术”

  化妆,是一门高深的学问。

  对饮品店来说,比老板娘的烈焰红唇更勾人下单的是——外卖菜单的妆容。

  研究了100家热门外卖页面,我们发现90%的店都没有意识到一个问题——外卖菜单也要会“化妆术”。

  1,隔着屏幕向客户喊话的外卖菜单

  女为悦己者容,对于饮品店来说,外卖菜单也要从色彩、设计感、图片、文字等细节装扮,隔着屏幕让客户“灵魂入戏”。

  1、店招就是吸睛的美眉

  在还没有小姐姐这个称呼的时代,美女都被叫做:美眉,因为眉毛是化妆中提纲挈领的部分,外卖菜单中的店招就是眉毛。

  店招包含:主题色、店名、LOGO、辅助图形、店铺公告、评价标签、优惠促销等信息要素。

  从目前餐饮行业的外卖菜单看,店招风格主要有以下三个类别:

  色彩鲜明,视觉刺激

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  嘿糖的店招颜色鲜明、符合茶饮暖色快时尚的feel,公告里一句“我们,喝茶,聊天”是点睛之笔。

  图片诱人,味觉刺激

餐饮策划经营秘密:外卖菜单也要会“化妆术”

  这是瑞幸咖啡外卖平台的店招,用能撩拨客户味蕾的产品图片,配上咖啡豆原料,加上买赠的促销文案,可以说视觉冲击力和促进转化上配合的很好了。

  另外,买2赠1,买5赠5,写优惠促销,用阿拉伯数字永远比大写销售感更强。

  极简风格,品牌刺激

餐饮策划经营秘密:外卖菜单也要会“化妆术”

  喜茶是这类风格的典型,店招用纯色背景,摒弃设计元素,只呈现LOGO+品牌名,符合设计界流行的“少就是多”理念。

  值得提醒的是,这种风格对知名度高的品牌来说是极好的,对初创品牌来说,就算你的品牌名突出了别人也不认识啊!倒不如参照上面的两种方法,或创意出符合自己定位的特色。

  2、Banner就是勾人的大眼睛

  店铺的Banner位于右上方视觉中心,是海报中的黄金位置,是五官中的心灵之窗,重要程度不言而喻。

  Banne根据需求,由1-3张图组成,Banner的内容聚焦于:新品上市、店铺促销、招牌产品、店铺特色等。

餐饮策划经营秘密:外卖菜单也要会“化妆术”

  棒约翰的Banner图,视觉感受上,深谙消费者心理,充满诱惑力;当客户打开棒约翰的外卖店铺之后,这两张极具美味感的产品图片就和客户“确认了眼神”,遇到了对的菜。

  设计逻辑在于:美味感强的图片刺激客户味蕾;配合促销文案,给客户超值的心理暗示;再加上“限时”,营造出“好吃还便宜,晚了就没了”的氛围。

餐饮策划营销秘密:外卖菜单也要会“化妆术”

  这个类型的三张Banner图,清新美味,分别代表了店内三大品类,文案突出核心卖点,客户根据需求快速对号入座,降低消费决策的时间成本。

  3、每一张图片都在呐喊:喝我,喝我

  这是一个看脸的时代,婚恋平台上,上传一张精心美拍的照片就是能多收到几个约会邀请。

  在外卖平台上,也是如此。客户只有看上了你的“脸”,才会下单,给一个机会来征服Ta的胃和心。高境界的产品图片,隔着手机屏幕,也能把客户的味蕾撩拨得欲罢不能。

餐饮策划营销秘密:外卖菜单也要会“化妆术”

  这家来自上海的差一碗鸡汤饭,产品图片看着就有食欲。据了解,在旺季的时候,该店一个月有7000~8000单,月售约1万碗。

  2,比CC霜还有效的分类技巧

  1、分类条的“94原则”

  分类条最好遵循“94原则”: 大部分的手机屏幕,一屏最多能呈现9个分类,每一个分类的名字最好不超过4个字。分类简洁,让消费者不用费脑子就能选出满意的,才是好菜单。

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  CoCo算是分类的标准版了,除了按照产品分类,在94原则之外,也可以按照消费时段或者消费人数分类,总之,能让客户节省时间、快速下单是终极目标。

  2、产品名+文案,演好“二人转”

  外卖菜单上,起一波儿有趣有料有带货能力的产品名,再辅以产品介绍文案,会让客户“控制不住自己的手”。

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  比如上面这家蹭影视IP热度,这种方式会弱化产品,一定要在文案里清晰告知——这杯饮品到底是什么?是由什么配料组成的?毕竟,清楚明白地告知消费者卖的是什么更加有效。

  3、分类里把压箱底的“绝活儿”拿出来

  在左侧分类条里,除了产品分类,你家还有什么压箱底儿的“绝活儿”(特色、店面环境、食品安全证书、安利好评)也都可以在产品分类下面亮出来。

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  现在有些茶饮品牌已经在做全产业链的布局了,全产业链的重要环节,例如种植基地、冷链运输、安全存储等,都能在此处安利给客户。

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  还可以加一个求好评的分类,就像上图中俏皮的公告文案,就算是有一丢丢的不满意,想差评的时候也下不去手了。

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  因为工作辛苦,所以好好吃饭,能给客户造成的心理温度,建立情感链接。

  3用社群把外卖客户沉淀下来

  外卖菜单除了让顾客买买买之外,还有一个被忽略的作用,把客户沉淀下来,长期维护,转化为忠诚客户,让他持续地买买买。

餐饮策划秘密:外卖菜单也要会“化妆术”

  这个鸡排店的客户沉淀做的不错,在分类里加了福利区,加老板娘微信/公众号,好评即可享返现红包。从外卖平台上引流到公众号/社群的人,是实实在在已经建立有联系的顾客,与他们之间更易建立二次甚至多次联系,比挖掘新客户容易得多。

餐饮策划营销方案:外卖菜单也要会“化妆术”

  逗比的、接地气的、求打赏的, 不仅满足客户外卖点单时的满减“凑单”,有时候还能赚钱,最重要的是给客户留下深刻印象,一举三得!


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