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餐饮策划方案|如何用5场活动迅速打造排队旺店?

  广西最南边的沿海城市钦州,是一个市区只有40万人口的小城市。人们生活悠闲,不爱排队。

  悦岭南小茶楼主营港式点心,去年10月在钦州开业,立马通过5场社群活动引爆全城,并成为当地第一家自创品牌排队的门店。32张桌子,最高翻台8次。

  拥有12000多个会员,300多超级活跃粉丝,疫情后也快速恢复了营业额。

  他的玩法,你也学得会……

  制定一个快速找到

  3000个超级用户的方案

  悦岭南小茶楼的创始人李建生,从事餐饮行业17年,公司本来拥有一个米粉连锁品牌,在广西拥有30家直营店,悦岭南小茶楼是他的一个新创业项目。

  创立准备阶段,他去考察了广东的点都德、蔡澜点心铺等知名港式点心品牌,发现如果要把品牌经营好,就必须经营好用户,经营好会员。

  而那时候,他对于社群营销、品牌营销的概念都比较模糊,于是就参加了餐饮老板内参联合徐露老师开展的《餐企战略营销体系搭建实战营》课程。

  课程中很多东西都可以拿来直接用,比如BOSS黑金卡,比如港式点心深度中毒者社群,但最关键是课程最后的一项作业——制定一个快速找到3000个超级用户的方案;

餐饮策划方案|如何用5场活动迅速打造排队旺店?

  “我们在课堂上20分钟就做了出来,很幸运得到了露露老师的点评和建议”,李建生介绍,“我们把活动的名称叫为茶点满汉全席品鉴会,担心人太多照顾不过来,就计划每场邀约30人左右。

  但是露露老师现场点评,名字这么大气,人数一定要多,人气才能起来,最少每场100人才能出效果,能够做多大就做多大”。

  5场活动引爆门店,

  如何具体推进的

  回到当地之后,李建生把公司所有的团队,包括运营、研发、生产、人力资源,以及门店的小伙伴、厨师们集中进行分享学习,并对悦岭南小茶楼的营销全案进行梳理。具体引爆打法分为3步走:

  第一步:锁定原点人群

  悦岭南的原点人群锁定为18-24岁的年轻女性。并根据目标人群研发了很多网红产品,比如沙皮狗、芝士焗榴莲、咖喱面包鸡、现煎的沙爹牛肉、鲜虾米红肠、爆浆西多士等。

餐饮策划方案|如何用5场活动迅速打造排队旺店?

  为了确保第一场活动顺利落地,他们还提前做了一个新品品鉴会预演,拿来练手。

  第一场活动的目标是邀请高势能人群,当时现场邀请了130人,其中包含了当地的知名媒体、美食网红、餐饮老板、知名企业的创始人和高管;

  第二场邀约了200人,第三场也在100人左右;现场有一半以上以美女为主,跟目标客户群很契合。

餐饮策划方案|如何用5场活动迅速打造排队旺店?

  第二步:传播胜利消息

  每场活动都布置了精致的现场,并邀请摄影师拍了精致的照片,让参加活动的小姐姐们立马可以发朋友圈传播,也在公众号等自有渠道上即时传播现场盛况。

餐饮策划方案|如何用5场活动迅速打造排队旺店?

  第三步:沉淀会员,建立社群

  第三场满汉全席时,会员已经超过5000人,并建立了三个“港式点心深度中毒者”群,目前沉淀有300个左右的活跃用户,爱美食、爱分享,对品牌粘性很高。

  这时,悦岭南在当地已经火爆了,32张桌子,最高翻台能达到8次。

  随后又继续做了2场满汉全席的活动,巩固了胜利成果。徐露老师也建议,要通过跟用户不断的互动,持续扩大领先优势。


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