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同仁堂跨界餐饮行业卖咖啡,葫芦里卖的什么药?

  跨界是近几年特别流行的词汇之一,尤其是餐饮行业中,跨界可以说是无处不在。有餐饮品牌与其他行业联名推出周边的,也有新老餐企一起推出产品的,甚至还有行业外的人直接进入餐饮行业。总之,整个餐饮业因为有了跨界的出现,是非常的活跃。

  你能想象药店也要跨界餐饮了吗?

  想必大家都听说过同仁堂吧,这是一个距今有351年历史的中药品牌了,在国内中药领域有着举足轻重的地位。但就是这样一个“老古董”,如今却跟上了潮流,要开始卖咖啡了。

同仁堂跨界餐饮行业卖咖啡,葫芦里卖的什么药?

  同仁堂卖咖啡?这是对中医药方面有着独特的见解?太不可思议了,同仁堂是全国中药行业著名的老字号。其产品以"配方独特、选料上乘、工艺精湛、疗效显著"而享誉海内外,产品行销40多个国家和地区。这样想来,莫非同仁堂开咖啡馆在配料方面也是独具优势?

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  果不其然,虽然是咖啡馆,但万变不离其宗,主要还是与健康挂钩。枸杞拿铁、罗汉果美式、肉桂卡布奇诺、益母草玫瑰拿铁......将中药与时尚饮品创新结合,听名字就有朋克养生内味儿了。

  目前这一品牌在北京有两家门店,一家是位于大兴的零号店,另一家就是双井店。

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  2019年10月,双井店开出,人们才对同仁堂这个“知嘛健康”品牌有了认识。从外观看像是中药铺,可从店面门口的logo还是能看出是知嘛健康,但同仁堂这几个字格外的小,可能是想传递出一种突破传统老字号的意思吧。

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  而里面太不像是一个中药铺了,所有的墙壁、展示柜、而瓶瓶罐罐上也有很多蜂蜜、杂粮以及常用的泡水喝的花花草草。店面二层是中医问诊和理疗,还有药铺柜台,知名中医专家也会定期到来。一层是零售,整个右侧售卖咖啡茶饮、面包、汤品等现制食品,中间为就餐区。其余全部是零售产品的展示,双井店在大店6000种SKU的基础上进行了精简,1000个SKU中既有以往同仁堂中常见的燕窝、蜂蜜、黄芪等食药材商品,也有枸杞原浆、胶原蛋白粉、益生菌粉等针对年轻消费者的商品。

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  不得不说同仁堂这次跨界可真是大!

  而咖啡确实是都含有中药,比如清热甘草拿铁”,“罗汉果黑咖啡”、“枸杞拿铁”“益母草玫瑰拿铁”很多人都很好奇,枸杞+咖啡、益母草+咖啡、罗汉果+咖啡会是什么样味道?有中医医师表示,咖啡的作用是提神,而枸杞的作用是滋养肝肾,虽然两者同时服用不会有不良影响,但每种食物都有自身特性和两面性,进食得当可以调理身体,反之会对身体不利。

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  也有人表示,中药比较讲究相生相克,最好不要搭配着来。还有人说在欧美国家咖啡加肉桂很是常见,但加中药有点奇怪。关于对同仁堂咖啡是众说纷纭,由此可见健康是人们现在极为重视的东西,还有最近很火的0糖0卡饮料,零糖零脂定位,也是主打健康消费。而同仁堂这次是很好的抓住了这一点,提前对健康咖啡做好布局,这也是同仁堂这个老字号品牌的一次强化。

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  其实同仁堂的“知嘛健康”卖得远不只是咖啡,还包括小盅煲汤、西点面包,约有百十平方米的店铺一楼,既有星巴克一样的咖啡柜台,也有餐馆一样的小桌。

同仁堂跨界餐饮行业卖咖啡,葫芦里卖的什么药?

  同仁堂这次又做咖啡又做吃食,其实这就是年轻化的一种表现。而且同仁堂的野心远远超过我们的预期,而同仁堂控股的还有“知嘛健康”的母公司同仁堂健康目前也已在全国有2000多个门店,14个工厂。据了解,同仁堂健康的计划是未来在全国布局包括加盟门店共10000家左右,而后紧接着就将开放加盟。

同仁堂跨界餐饮行业卖咖啡,葫芦里卖的什么药?

  据了解,同仁堂将在北京开300家门店,其中将包括三种业态,社区店、写字楼店和商场店,社区店店会比较综合,写字楼店会相对更轻,中医理疗为重点,商品售卖将主要依托线上。而线上部分同仁堂目前也已上线了小程序商城,社交电商“糖粉堂”,此外同仁堂还在做MCN业务,孵化一些中医老师。

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  同时,同仁堂还将在近期上线一个大健康平台。这款APP的名称与“知嘛健康”同名,这将是一个包括电商、线上问诊等在内的综合性平台,模式与阿里健康、京东健康类似。

  从逻辑上来分析,同仁堂为什么选择了咖啡这一品类,是值得我们去思考的问题。近些年咖啡行业发展迅猛,不断有新的品牌出现占据市场。比如瑞幸、Tim Hortons等等,咖啡市场的潜力是有目共睹的。

同仁堂跨界餐饮行业卖咖啡,葫芦里卖的什么药?

  同仁堂把健康与咖啡相结合的理念,其实与当下年轻人的饮食习惯紧密相连。最近的饮料市场,把0糖、0卡、0脂肪作为了重点去发展,像元气森林,以及喜茶推出的无糖气泡水,都迅速的占领了市场,销量与日俱增,而咖啡里很少有人会引入健康的理念。

同仁堂跨界餐饮行业卖咖啡,葫芦里卖的什么药?

  因为咖啡能够提神,但是相对的对人体也会产生一定的副作用。那同仁堂借助中药医理,对咖啡这一产品做了重塑或者说创新,尽可能的达到一种健康的平衡,让人们喝咖啡的时候没有后顾之忧。

  至于像面包、小吃的产品,其实是作为副牌来推广的,能与咖啡组成一个矩阵,起到相辅相成的作用。

同仁堂跨界餐饮行业卖咖啡,葫芦里卖的什么药?

  除了这些呢,其实同仁堂更多的是想借助餐饮把中药或者说健康带入人们的生活习惯里。你有没有想过,你有多久没有去过药店或者是中药店了。人们基本上是在生病之后才会去药店,但是很少买一些预防类,或者健康类的药品。同仁堂借助餐饮的高频消费,来带动中药的低频消费,这样的一种场景联动,能够最大限度的提升盈利和顾客的消费频次。

同仁堂跨界餐饮行业卖咖啡,葫芦里卖的什么药?

  对于企业来说,赚钱是目的,而对于老字号来说,想要赚钱就要学会变通以及适应市场。同仁堂这些大动作都让我们看到了同仁堂这个老字号在一步步的做出改变。其实像很多老字号都会面临倒闭、盈利下降等危机,中药以后也是会面临类似的问题,那同仁堂作为百年企业,想长时间的走下去,年轻化是必不可少的一环。

同仁堂跨界餐饮行业卖咖啡,葫芦里卖的什么药?

  同仁堂通过将吃与中药联合起来,借助老字号的百年影响力,实现了高频和低频的链接,自然而然就能起到不错的化学反应,未来或许能够在这一点上做出更多眼前一亮的东西,着实让人期待。


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