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餐饮品牌故事化时代,如何让你的餐厅讲好故事?

  在这个品牌化时代,想要让自己的企业增加知名度,就要为品牌赋能。什么是赋能?就是得让品牌学会自己讲话,比如围绕品牌构建场景,无形中用讲故事的方式使得品牌被更多人所熟悉。

  01好的品牌要学会讲故事

  而讲故事的优势就在于可以用其中的故事性、神秘性吸引众多人。

  有人愿意花上万元买Darry Ring求婚戒指,且这DR钻戒价格已经远远高于很多一线品牌,是因为DR钻戒的品质更好打动了顾客?答案并不是,而是因为“一生唯一真爱”,是DR品牌讲的“一生只爱一个人”的故事。

餐饮品牌故事化时代,如何让你的餐厅讲好故事?

  南方黑芝麻糊也主打的是温情的氛围,麻石小巷,黄昏,挑担的母女走进幽深的陋巷,布油灯悬在担子上,晃晃悠悠。小男孩挤出深宅,吸着飘出的香气,伴着木履声、叫卖声和民谣似的音乐。男孩搓着小手,神情迫不及待,叠出大锅里那浓稠的芝麻糊滚腾。大铜勺提得老高,往碗里倒芝麻糊。小男孩埋头猛吃,碗,几乎盖住了脸。研磨芝麻的小姑娘新奇地看着他。

餐饮品牌故事化时代,如何让你的餐厅讲好故事?

  站在大人的背后。小男孩大模大样地将碗添得干干净净,小姑娘捂着嘴笑。卖芝麻糊的母亲爱怜的又给他添了一勺,亲亲地抹去他脸上的残糊。小男孩抬头,露出羞涩的感激。来了一波回忆杀,极大程度刺激消费者的购买欲望。

  小米手机靠着“为发烧而生”,塑造了一个“高性价比”、“低价格”的品牌画像,为年轻人购买手机提供了更好的选择。

餐饮品牌故事化时代,如何让你的餐厅讲好故事?

  2012的时候,王老吉的品牌被广药收回去了,当时加多宝是等同于新的品牌,需要化解这个危机。在2012年,整个公司的战略就是要化解品牌危机。

餐饮品牌故事化时代,如何让你的餐厅讲好故事?

  所以品牌故事的第一句就是:怕上火,现在喝加多宝,全国销量领先的红罐凉茶,改名加多宝,还是原来的配方,还是熟悉的味道。

餐饮品牌故事化时代,如何让你的餐厅讲好故事?

  经过加多宝的经营推广,红色罐装凉茶最终获得巨大成功,从区域品牌发展成为一个家喻户晓的全国大品牌,从2007年至2012年,加多宝生产的红罐凉茶连续6年荣膺“中国饮料第一罐”。

餐饮品牌故事化时代,如何让你的餐厅讲好故事?

  德芙巧克力标志设计由DOVE字母变形而成,简单的几个字母“DOVE”,展开来就是“DO YOU LOVE ME—-你爱我吗”,字体是巧克力色,就如香甜的巧克力酱淋成般,散发出香甜。德芙标志设计重点在于它的寓意,以及它那众所周知的凄美的爱情故事。

餐饮品牌故事化时代,如何让你的餐厅讲好故事?

  20世纪初,发生在卢森堡,芭莎和莱昂的一段悲伤的爱情故事,因为王室特权斗争,他们彼此之间错过,莱昂为了纪念这段爱情,经过苦心研制,香醇独特的德芙巧克力终于制成了,每一块巧克力上都被牢牢的刻上“DOVE”。如今,德芙巧克力已经有了数十种口味,每一种爱情都能在这巧克力王国中被诠释和寄托。

餐饮品牌故事化时代,如何让你的餐厅讲好故事?

  江小白讲的是一个直面青春情绪的故事。喜茶讲了一个一杯茶激发一份灵感的故事。

餐饮品牌故事化时代,如何让你的餐厅讲好故事?

  无印良品讲的是一个没有名字的优良商品的故事......

餐饮品牌故事化时代,如何让你的餐厅讲好故事?

  好的品牌故事在产品自身会输入一种力量,会赋予产品独特的个性,从而让顾客与品牌联系的更紧密,吸引顾客,而顾客消费的不只是产品,还有价值观。

餐饮品牌故事化时代,如何让你的餐厅讲好故事?

  那么我们把目光放在餐饮行业内,如何才能让一家餐厅讲好故事呢?

  02餐饮故事的5大类型

  1从品牌历史出发

  通过讲故事,可以让消费者对品牌尽快熟悉并且拉近距离,加强了消费者对品牌的印象,并且在讲故事中,很自然的就会说到产品,顺势对自己的餐饮品牌做了宣传,也推广了自家的产品。

餐饮品牌故事化时代,如何让你的餐厅讲好故事?

  比如,周黑鸭的创业血泪史就是从街边的卤制品店一步步发展壮大的,到现在周黑鸭在全国各地已拥有上千家直营连锁专卖店,每年能够生产和销售将近 5000 吨鸭类产品,并于 2016 年双十一敲钟上市。周黑鸭的创始人从最初的一个20多平的小房子里、靠一个烤箱、一个炉子、一张床,白天煮鸭子、晚上睡觉。终于周黑鸭被人渐渐的熟知了,他就开始做大做强,开起了加盟店,因亲戚加盟管理不善又改为直营店。2006年,终于上市了,周黑鸭成功了!周黑鸭的创始人他就是这样一个人扛下了所有,并笑到了最后。

餐饮品牌故事化时代,如何让你的餐厅讲好故事?

  还有麦当劳,从在美国芝加哥的开业、食品、商品的烹饪工艺、营销方式等等很多方面一直在不断的尝试和改进,一次次为世界带来惊喜和改变,有风靡全球的巨无霸与薯条、麦当劳汉堡大学、得来速汽车餐厅的理念......麦当劳的创新不断改变着现代商业模式,也改变着全球消费者的生活方式。

餐饮品牌故事化时代,如何让你的餐厅讲好故事?

  2以创始人为核心

  海底捞的创始人张勇一手缔造出了海底捞,知道张勇的人都知道“四张桌子,一个传奇”的故事,这也是张勇的发家史。他最初对火锅也是个门外汉,不懂火锅,不懂厨艺,以为自己摸索和学习就能改变火锅生意惨淡的形式,可是仍旧是行不通。于是,他索性另辟蹊径从服务着手,让顾客体验到了极致的服务,有顾客喝酒胃不舒服,他就熬小米粥,说辣椒酱好吃,他就给带上几瓶。就这样,海底捞奇迹般地被发扬光大直到今天仍还是餐饮界的标杆行业。

餐饮品牌故事化时代,如何让你的餐厅讲好故事?

  像这样的事例很多,白手起家的也有,老干妈陶华碧从一个没有多少文化的农村妇女到如今成为享誉全球的的老干妈的创始人也被亲切的称作国民最辣女神。她用自己的亲身经历作为素材赋予了品牌的价值和意义,这会更打动人。

餐饮品牌故事化时代,如何让你的餐厅讲好故事?

  3以价值为出发点

  现代人消费要看产品背后的价值,不仅要提供好的产品,还要赋予产品一定的价值主张,只要顾客认可你的品牌,就能带动发展,比如经常听的一个词“匠人精神”。

餐饮品牌故事化时代,如何让你的餐厅讲好故事?

  “匠人”是技艺精湛的人,匠人精神,就是追求极致的精神,强调的是对专业专注的这种精神。匠人精神囊括了很多,像陶艺,茶道,音乐,手工甚至制铁的技术等都可以认为是匠人精神。在日本餐饮界就有一位匠人——著名的寿司之神小野二郎,他做寿司已经超过55年了,他对做寿司投入了极大的热情和专注,他的技巧绝对是世上第一。他本身成为了一个符号,一个品牌。

  4讲究落差

  90后、北大法学硕士、创业卖米粉这三个词放在一块就是有很大的反差,这个主人公就是牛伏堂的张天一。人们对这种有巨大反差的事情总是尤其的好奇,总想去开开眼界。这样不就使得牛伏堂的品牌关注度与日俱增,甚至品牌创始人也会成为新一代90后创业者的楷模。

餐饮品牌故事化时代,如何让你的餐厅讲好故事?

  类似的还有窝窝团联合创始人放弃了百万年薪做“卧底火锅”;曾任百度要职的经理人辞职做外卖“叫个鸭子”...... 这些人的履历都让人大跌眼镜,而这样反而能改变人们的惯性思维激发人们的好奇心,赚足了稳稳的噱头和人流量,也是开启餐饮之路的必要一环,接下来就要靠实打实的经营了。

  5带着对品牌的使命感

  当餐饮人将餐饮品牌的使命感当作动机的话,无疑你的餐饮品牌就会比别人的高一个档次,当消费者对你的品牌使命感感到认同的时候,也就算成功了。外婆家做杭帮菜的小餐厅,辛苦精耕十几年,让国人都看到了杭帮菜的魅力,但外婆家的创始人致力于让外婆菜代表杭帮菜努力获得全国人的认可。如今遍布全国的90几家店,门前日日排队、餐餐长龙的壮景都见证了外婆家的实力。

餐饮品牌故事化时代,如何让你的餐厅讲好故事?

  我们能发现成功的餐饮品牌与普通餐饮企业的差异就在于逻辑思维的差异,所谓任何一种品牌,拥有好故事就能代替产品本身去发声,省去了企业投入过多的精力去宣传和推广,好的故事能被消费者更快的发掘和认可。讲好了故事也就意味着餐饮营销的成功。


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