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餐饮策划案例|一个路口开出5家店,在长沙茶颜悦色为啥这么牛?

  当今的奶茶市场的发展是惊为天人的,有数据显示,奶茶的发展速度超过了我国人均GDP的增长速度,每年保持在10%-15%之间,而且现在中国的大多数人都以中产阶级为主,奶茶成为了这个群体中最至关重要的生活调剂品。

  现在奶茶的品牌也是层出不穷,像喜茶、奈雪都是开到哪火到哪,但在长沙有一家奶茶店异常的火爆,就是长沙的茶颜悦色,在核心商圈的五一广场,你能看到一个路口就有5家茶颜,更过分的是,每家店还都在排队。茶颜悦色在长沙就像便利店一样,可能有人会问茶颜悦色在长沙是个什么样的水平呢?

餐饮策划案例|一个路口开出5家店,在长沙茶颜悦色为啥这么牛?

  在长沙茶饮界茶颜悦色绝对能称得上是王者一般的存在。

  长沙是一座热爱茶饮的城市,除了有本土品牌茶颜悦色,还有部分全国知名的茶饮店都在这里有布局,比如Coco都可和1點點在长沙有上百家门面,数量略少的书亦烧仙草和蜜雪冰城也有80家左右。这些品牌从供应链和口味的标准化的茶饮行业来看,都是很难战胜的强敌,但在长沙似乎输的没有任何悬念。

餐饮策划案例|一个路口开出5家店,在长沙茶颜悦色为啥这么牛?

  单从门店数量来看,截至2020年7月27日,茶颜悦色在长沙有225家门店,是CoCo和1點點的2.2倍,书亦烧仙草和蜜雪冰城的2.7倍。茶颜悦色在长沙的胜利不仅在于总数,更是对于主城区的把控。从总数来看,茶颜在天心、岳麓和芙蓉3大行政区的总门店数为142家,其他4位对手的门店数在36家到55家之间。而在长沙繁华的天心区,茶颜悦色就有63家门店是茶颜门店数量最多的行政区。而其他几位竞争对手中,烧仙草属数量最多也只有20家。

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  它人气高涨,吸引了众多消费者前去打卡,已经成为与臭豆腐齐名的长沙美食新地标 ,很多外地消费者不惜打个飞的只为了喝上一杯茶颜悦色。那些喝不到的又想要拍照晒圈的消费者,催生了闲鱼上的“代喝茶颜悦色 ”的服务,只为过把眼瘾粉丝甚至夸张到在微博上发“万人血书”,求它开出长沙。

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  而小红书上关于茶颜悦色的笔记也达到了2万+篇,同时,据百度指数显示,茶饮悦色近几年的搜索热度几乎能跟喜茶和奈雪的茶相媲美。甚至还有人表示为了茶颜悦色愿意留在长沙,那到底茶颜悦色有什么特别的地方,为啥能这么火爆?而且只有一家在长沙的店就可以享誉全国?

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  从以下几点就能看出茶颜悦色的不同之处了:

  1定位具有差异性,开创中式茶饮茶颜悦色的奶茶,是非常有特色,和其他的奶茶从包装上就能很好的区分开来,坚持走中国风,无论是茶杯还是店里的装修还是奶茶的命名都有中国风的味道,而奶茶的口味也是很独特,口感和味道都有自己鲜明的特点,好多来长沙游玩的顾客喝过之后就会念念不忘。

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  茶颜悦色主推的是中华文化这张牌,茶颜悦色的文化基因印记比其他品牌要浓厚很多。这是茶颜悦色的独特价值所在,它的成功就在于持续对中华传统文化价值的输出。近年来,一股故宫风迅速被掀起,而茶颜悦色就借势定位在中式茶饮,接下来从品牌名到产品到视觉设计,无一不在散发着中国风的浓情韵味,这也是与年轻的顾客们沟通的一种方式。

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  从品牌名上看,“茶颜悦色”非常具有中国特色,绿茶名为浣沙绿、红茶名为红颜、增加了坚果、巧克力等配料的奶盖茶系列被称为“豆蔻”。而单品名也极具古风:声声乌龙、烟花易冷、筝筝纸鸢、蔓越阑珊……单是听名字,就充满了诗情画意。并且品牌名很好的和寓意融合,使得品牌寓意更加深入,非常的别具一格,独出心裁。

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  在视觉上,无论是从装修、还是产品的包装、茶杯、帆布袋以及文创周边也都是采用了中国传统文化的风格,甚至杯子上引用的中国古典名画都是找故宫买的版权,消费者还被亲切地称为小主。

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  2区域密集型策略,以价格动人心

  门店的密集,基本上是“十米一店,一街十店”,这种布局,让察颜的存在感十分高。还有到处都能看见排长队。这激起了人的好奇心自然会想进店尝试一下。最后被味道给征服。最重要是价格也很亲民,在奶茶动辄二三十的年代,平均15块的茶颜悦色确实更能打动人心。

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  3人性化服务,知心又贴心

  对于品牌来说,品质是非常重要的,但服务也不可忽略,就像海底捞被顾客追捧的一个原因也是因为服务做得好。而茶饮界里,茶颜悦色的服务也是相当的贴心了,能够从顾客的角度出发考虑问题,十分贴心,在每一张小票上,都有很长的一段话,表明了自己的初心,并表示若是饮品出现了“筐瓢”的情况,可免费更换。有时候顾客不是事事都要赔偿,而是想看到商家的一颗负责任的心和真诚处理问题的态度,这一点是茶颜备受喜欢和追捧的原因。从这就能看出茶颜悦色如此火是有原因的。

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  4占位地域文化,打造稀缺性是关键

  最后一点也是茶颜悦色的重点,它作为地方奶茶的代表,占位了长沙奶茶这一标签,成为了本地顾客引以为傲的招牌,不少长沙本地顾客都觉得茶颜悦色就代表了长沙,自然愿意去购买。而作为外地游客来说,肯定想要品尝当地特色,所以茶颜悦色找到了顾客的消费需求与痛点,打造出了品牌稀缺性,再加上人性化的服务,茶颜悦色想不红都难。

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  当下的茶饮界茶品同质化严重,茶颜悦色凭借着中国风定位的优势和长沙地域文化的标签,这些打造出了茶颜悦色品牌的稀缺性。成为本地人更加自豪的原因,也让外地人更加的向往,初来长沙必将打卡,离开长沙会怀念,吃不到也要请人拍照过眼瘾的必然操作。

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  当然还有最人性化的服务,食品安检中无论出现大大小小的问题,都会主动进行公示,言辞真挚诚恳的道歉,不管是好的评论还是坏的评论,在平台上都被放出来,讲究真实性,从来不会欺骗消费者,主动承认自己的弱点,从不掩盖自己的不完美。还有每个员工接地气,没有距离感的服务态度会让消费者感觉到被用心对待,这样即便有什么问题,消费者还是可以接受的。把顾客真正的当作朋友,设身处地的为顾客考虑,假如要是觉得奶茶的口味稍有异,都会给顾客第一时间免费重做,这能形成和顾客之间的一种良性关系,也是维护口碑的有效方式。

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餐饮策划案例|一个路口开出5家店,在长沙茶颜悦色为啥这么牛?

  在门店里,你也能看到设置的免费小药箱和及时伞服务 ,进入茶颜悦色的微信公众号页面,还可以看到“投诉专线”和“我要表扬”专区 ,凡是消费者有任何不满意的地方均可以填写投诉反馈信息,认为有需要表扬的地方也可以登记反馈。推文下面,各种不满意的留言都有被放出来,并还会详细得询问消费者当时的具体情况以便进一步跟进。

餐饮策划案例|一个路口开出5家店,在长沙茶颜悦色为啥这么牛?

  由此可见,茶颜悦色能从一个茶饮品牌中突围成功,在各个方面都是花费了时间和心思的,它的成功不是没有道理的,相信接下来茶颜悦色有更加出色的举动,就让我们拭目以待吧!


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