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餐饮策划方案|同仁堂的“草本咖啡”红了,健康茶饮趋势已成?

  网友一直调侃的“朋克养生”,在同仁堂这里变成了现实。

  “目前九成以上90后已有养生意识,超半数90后已经走在养生的路上。”

  “忙碌工作时一杯一杯地灌咖啡绝不含糊,看着消不掉的黑眼圈,往保温杯里加枸杞也毫不手软。”当代年轻人的养生方案,可谓是把“前半生浪荡,后半生煲汤”发挥到了极致。

  同仁堂看准了这双重需求,打造出听起来就养生的“中药咖啡”。

餐饮策划方案|同仁堂的“草本咖啡”红了,健康茶饮趋势已成?

  01 351岁同仁堂的“草本咖啡”红了

  说起对同仁堂的印象,似乎总是离不开雕梁画栋的古朴建筑、药香满溢的老式货柜和满头银发的白胡子老中医。作为国内最负盛名的老药铺,同仁堂创建于1669年(清康熙八年),自1723年开始供奉御药,历经八代皇帝188年,至今已有351年的历史。

  “但愿世间人无病,何惜架上药生尘。”即使同仁堂的招牌再亮,来往的也多为抱恙之人。不过最近,这个活了三个半世纪的药界“老祖宗”突然搞了件大事情,让大家在身体健康时也可以来走一遭——卖咖啡。

  枸杞拿铁、健脾开胃美式、益母草玫瑰拿铁、利水消肿桂花蜜豆卡布……听起来是不是就“有内味儿了”?

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  “枸杞拿铁我们会把枸杞煮软,榨成浆加到咖啡里面。它的功效是滋肝益肾,经常熬夜的人群,喝一些枸杞拿铁还是比较不错的。”同仁堂咖啡店的咖啡师李胜利介绍,自己做咖啡师多年,来到同仁堂后,他意识到可以从中医角度理解咖啡,息风止痛的咖啡配上枸杞、陈皮、肉桂等中草药,提神又养生。

  但其实,草本咖啡只是“要玩就玩个大的”的同仁堂此次跨界的冰山一角。

  在北京市朝阳区的同仁堂知嘛健康壹号店,店内一层还提供养生汤粥、西点面包及燕窝等包装类零售商品;店面二楼,则是传统的同仁堂,挂号、问诊、抓药等服务依旧齐全。

餐饮策划方案|同仁堂的“草本咖啡”红了,健康茶饮趋势已成?

  知嘛健康品牌宣传负责人介绍,咖啡并不是同仁堂跨界的重点,他们更希望以咖啡和快消产品引流,打造健康体验空间。

  “在传统意义上的同仁堂,大家能想到的就是我有病,过来就医,问个诊、抓副汤药、把个脉就回家了。未来我们更想营造药食同源,从食疗来解决,针对大健康领域做点事。”苏小航表示。

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  02养生热引来跨界潮

  在最近热播的综艺节目《乘风破浪的姐姐》中,宁静一边练习跳舞一边喝奶茶的片段火了。据宁静微博介绍,自己喝的是自制养生奶茶——冬虫夏草奶茶,引来不少网友调侃:这是不是和啤酒加枸杞一个道理?

  “朋克是年轻人的游戏,养生是中老年人的专利。”在不少人看来,似乎年轻人不是夜店甩手就是青春“喂狗”。可伴随着年轻人逐渐垮掉的脊椎,不断升高的发际线以及标满箭头的体检报告,“低龄化养生”成了来势汹汹的爆款话题。

  近日有机构发布的一份《年轻人养生消费趋势报告》显示,目前九成以上90后已有养生意识,超半数90后已经走在养生的路上。

  走上养生之路的第一步,当然就是买买买。加班时泡一杯固元膏补元气,气色不佳时嚼两片阿胶糕,皮肤干燥时喝一杯即食银耳,摸一把头拽下来一把头发时吃几颗黑芝麻丸……先不说效果怎么样,心理安慰方面必须捏得死死的。

  CBNData联合阿里健康、天猫家电共同发布的《新食尚主义》报告显示。“传统滋补品连续两年增速超过20%;近3年来,90后已成为线上购买传统滋补营养品的中坚力量。”

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  年轻人在以往“老年人专属”的养生圈子里混得风生水起,老牌名企跨界布局养生赛道也不足为奇。

  瞄准咖啡这一品类的就不只同仁堂一家。2019年,太平洋咖啡联合东阿阿胶推出了“咖啡如此多胶”系列饮品。据太平洋咖啡品牌负责人介绍,这一系列在北上广深等7个城市的门店上市后,比常规推新品的销量高出30%以上。

  2020年4月,东阿阿胶又乘胜推出了一款可增强免疫力的 “健康小金条”东阿阿胶粉,利用低温真空连续干燥技术,将传统阿胶块变成小袋独立包装的阿胶粉,不仅方便携带,利于保存,还能即冲即溶,并能与其他多种饮品混合冲调。

  不难看出,为了适应年轻人的生活习惯和养生节奏,这些企业品牌们也是拼了。

  “年轻人对于养生同样非常注重,但他们选择的载体、模式以及产品不一样,随着养生年龄的低龄化和养生的提前化,整个养生市场更加得到企业的重视。”食品产业分析师朱丹蓬认为,除了同仁堂这种老字号,最近这几年像汤臣倍健、合生元、澳优、飞鹤等企业也都在布局保健品,原因就在于年轻养生消费市场崛起。

  03茶饮老板应该怎么借鉴?

  首先我们需要了解一下目前新茶饮的市场行情,目前新茶饮市场夏季主要以“水果茶”为主,到了冬天其实很难找到一款同样热门的代替品解决。

  有商家尝试过加入黑芝麻、可可等原料,但依然没有突破原有的产品结构。而如今具有医药性的原材料加入,将改善这种局面。

  以太平洋咖啡与东阿阿胶联名产品为例,阿胶产品本身就是女性滋补进补的名贵药材,以阿胶推出的饮品在功能性上就能吸引一大部分没时间熬煮阿胶的女性用户。

  其次,消费场景符合季节变化,冬季来临来上一杯阿胶既能祛寒又能养生、滋补,也是男性讨好女朋友的最佳选择。

餐饮策划方案|同仁堂的“草本咖啡”红了,健康茶饮趋势已成?

  那么我们在推出功能养生饮品时需要注意什么呢?

  首先食材上,最好寻求一些独特又健康的品类,该品类最好本身具有话题性,能为产品提高附加价值。

  比如藜麦,这两年越来越火,渐渐成为轻餐饮的当红主角,原因就是藜麦营养丰富属于低脂肪,低糖的食物。

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  但是国人接触较少,许多商家以此作为卖点,受到不少轻食主义者的追捧。

  其次,针对需求场景。

  推出功能性养生饮品时,首先需要了解目前年轻人最关注的的“养生”话题是什么,然后针对某一种需求研发、推出相应产品。

  如今90后、00后群体已经成为餐饮消费的主力军,他们的生活方式以及消费需求都影响着餐饮市场风向。

  90后喜欢健身,轻食餐厅就越来越多,00后喜欢社交,很多餐厅也开始注重社交属性的打造,90后这波“养生风潮”,也将带动一部分养生类餐饮的出现。

  小结

  健康养生涉及很多产业,也许会出现新的餐饮模式,不仅仅只是养生+餐饮,而是多位一体,运动健身、医疗保健都有可能实现联动。

  很显然,在当下这个健康升级的消费时代,“健康养生”将成为茶饮界的必然趋势。同仁堂的“草本咖啡”爆红,让投资创业者更加看好健康茶饮这个大市场,健康养生的茶饮新风口值得关注!


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