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餐饮装修设计|一个坏门头引发的“惨案”

  1一个坏门头引发的“惨案”

  4月27日中午12:10分,北京朝阳大悦城7楼。一名顾客在一家叫“越打星”的店前驻足两秒,随后走向了旁边的的望湘园。

餐饮装修设计|一个坏门头引发的“惨案”

  △ 你能看出来这家店是卖什么的吗?

  12:40分,就餐黄金两小时已过去一半。眼见周围两家店生意火爆,自家确少有人来。“越打星”的店长坐不住了,派了两名员工在门口进行“人工揽客”。

  “来越打星,品正宗新加坡菜,消费满100立减25啦!”一阵高声吆喝过后,两个服务员已是口干舌燥。然而,并没有人来。

  和几位路过的顾客交流几句以后,内参君得到了近乎相同的、抛弃“越打星”的理由:不知道这家店卖的什么,所以就不去了。

  内参君不禁感慨,顾客抛弃你的时候,连说话的机会都不给你。

  关键就在门头里。细看这家店的门头,除了“越打星”三个白字,再无其他。如果没有服务员的吆喝,很多人甚至误以为这是一家主打越南菜的餐厅。

  内参君表达了自己的观点以后,店长坦言,“最初的门头设计确实欠考虑,最近正在考虑更换门头”。

  品类战略资深顾问、内参特约作者余奕宏也曾讲过一个案例,一家卖“菌菇汤包”的餐厅取名“小安中”,开店后生意一直不错,后来老板觉得做休闲小吃业态流水太低,营业额做不上去,而附近的烧烤店生意火爆,就把门头换成了“3000杯烧烤”,以烧烤为核心,但也保留了旧有的产品。

  虽然味道做得也不错,但从此生意越来越惨淡。后来在他人的建议下,老板又把门头改成了“地道河南小吃”。短短几天,生意就恢复如初。但其实他的产品几乎没有多大变化。

餐饮装修设计|一个坏门头引发的“惨案”

  △ 老板自己都说前后是“天壤之别”。

  也就是说位置没变,产品没变,价格没变,人没变,唯一变化的就是门头,生意就可以从旺到淡,再从淡到旺。


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