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自助餐厅设计3大要素

  自助餐厅设计什么最重要?自助餐厅是顾客自我服务的用餐环境,因此首要考虑的就是顾客取餐的便捷性。第二就是必须合理安排动线,并留下足够的空间以便顾客往来。除了餐台的摆放,自助餐厅在设计上还有一些细节需要注意。以下是自助餐厅设计要点,希望对大家有所帮助。

自助餐厅设计3大要素

  一、餐厅规划:

  餐饮设计的第一步,就是对餐厅的功能区进行划分。分别为:1、厨房区域面积;2、餐台区域面积;3、就餐区域面积;4、功能区域面积(如:卫生间、收银台、更衣间、淘气堡、等候区等)

自助餐厅设计3大要素

  二、餐厅布局:

  对划分好的区域进行设备位置与餐线、动线、效率、效评比的布局。

  1、厨房区域:厨具设备的陈列,排烟管道的设计,下水化油池的规划,水、电、煤气对的安装改造,通道的间距与员工的效率工作范围。2、餐台区域:餐台的设计布局、餐台设备的陈列装饰、明档设备的布局规划、餐线动线餐品线的设计、员工的岗位流程。3、就餐区域:餐位的罗列布局、新风系统的设计、动线的规划设计、间距尺寸的设计等。4、功能区域:(如:卫生间、收银台、更衣间、淘气堡、等候区等)按需求决定,就不一一陈述了。

自助餐厅设计3大要素

  三、施工预算:

  根据绘制的平面布局规划图,罗列出预算费用。

  1、厨具设备:对餐厅的厨具、设备、桌椅、新风等,出具明细清单并注明:品牌、型号、规格、市场参考价等。2、工程材料:对工程材料的品牌、规格、使用数量与参考价进行预算评估。3、人工费用:对工人的工种、工时、费用进行预算评估。4、能源杂费:施工期间的水电、饮食、住宿等费用预算评估。

自助餐厅设计3大要素

  一家自助餐厅设计最重要的就是平面布局规划图、施工细节尺寸图与预算明细清单。只有这样才可以清楚知道我需要花多少钱、这些钱怎么花的,花的是否有价值!而不用顾忌很多新手创业者的预算超标问题,至于实景效果图只要以上问题解决了,按照喜好需求设计就好。


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