近几年，一家湘菜馆被各大美食自媒体曝光，成为了继老长沙龙虾馆后长沙美食的另一张名片，甚至被称“来长沙必吃的餐厅”，这家餐馆就是长沙网红店：壹盏灯。
这家店至今经营了20年，从最早的深藏在小巷的苍蝇馆子，到现在的网红店，火得似乎很没道理。
菜品从不考虑摆盘，从不关心菜品卖相。普通到不能再普通的环境，常见的木椅子，桌子也不大，环境很吵杂，跟我们认为的网红店很有差距。
但是近几年这家小馆却开到商场里，甚至做到连锁品牌，引起了很多餐饮创业者的思考。
这个原因其实我在之前的文章就有提到过，一家餐厅经营竞争的四大因素。
餐饮行业到底在竞争什么?
这家“普通”的餐馆首先在菜品设定就很有想法，由于这家餐馆起源于嗜辣如命的湖南，所以这家餐厅从一开始就把菜品设定为“无辣不欢”，每一样菜品都是辣的你怀疑人生，但就是这种特点，让这个品牌拥有了差异化，让消费者一想到长沙，就能想到这家餐厅。
其次，就是环境的“普通”，虽然里面的环境极简，但很明显空间是经过餐饮设计师指导过的，椅子和桌子的应用和摆放，不会影响消费者的体验。而且这种“怀旧风”的空间设计，也成为了这家餐馆的特点，想必这些元素是餐饮设计公司精心设计的。
还有就是服务的亲民，自媒体上的评价就是，“不会让人有想久坐聊天的感觉，吃完就闪!”，但是这不是因为餐馆服务不好，而是因为服务员的手脚麻利，服务积极。快节奏的服务，也会让餐馆翻台率变高，这让等待就餐的时间变短，这也是服务的一大特色。
最后就是它的性价比，对于很多的网红店，价格可能是一个营销的槛，但是这家网红店，人均消费在商场里是中下水平，因为极简的风格，反而降低了成本，让价格成了这家餐馆营销的卖点。
现在的餐饮品牌越来越需要个性化，每一位餐饮创业者都应该懂得为自己的品牌制造差异化，这样才能在新的消费时代，把自己的餐馆打造成网红品牌。
