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吃货选餐馆先看颜值,特色餐饮策划兴起

  明明可以拼菜品,却要拼颜值,很多吃货选餐厅的时候十分注重颜值,很多特色餐厅特地花大价钱请来包装公司打造文化特色,不仅从菜品设计上注重文化特色,还有不少把园林院落搬进餐厅,成为一种新的特色餐饮潮流。

  开特色餐厅把院落搬进来

  “环境优雅,小桥流水给人一种世外桃源的感觉。”上周末,市民刘先生在广埠屯附近醉江南餐厅吃饭后,在美食点评网站上留言称,餐厅颜值很高适合朋友聚餐。在他的留言中,就餐环境是选择餐厅的重要因素。

  记者发现,如今的特色餐饮比较青睐将中式园林院落搬进餐厅,打造一种雅致幽静的就餐环境,而且往往为此花费不菲。

  “专门请团队设计把餐厅门口打造成中式园林,很多顾客来了都感觉不错。”据醉江南餐厅人士介绍,餐饮竞争十分激烈,很多食客除了对菜品味道要求高,对就餐环境也越来越挑剔,

  在武胜路凯德广场的藕巷餐厅门口,一艘古色古香小船摆在门口,几个食客在其中就餐,宛如一幅画卷。该餐厅内的布置则是绿墙青瓦,打造成中式园林院落。该餐厅人士称,特地请上海团队进行的形象设计。

  记者获悉,将院落式园林搬到餐厅内的特色餐饮越来越多,这些餐厅除了菜品讲究外,前期在设计、装修、形象包装等方面投入的费用就要花费上百万元。

  拼环境成为特色餐饮标志

  “菜品很多都大同小异,大多是口味不同,不一定分出高下,颜值高的餐厅会多了一个去的理由。”市民张女士称,她和朋友吃饭时经常会拍照,碰到环境有特色、味道不错的餐厅很乐于在朋友圈分享。

  据餐饮业内人士介绍,整个餐饮市场正逐步向消费需求多样化、场景多样化过渡,以前靠一两道特色菜可以创出特色,现在更注重消费体验,就对用餐环境、文化故事、品牌特色的要求更高。

  武汉市餐饮协会人士称,餐饮行业竞争残酷,如今的特色餐饮灵活运用环境牌、文化牌可以帮助餐厅形成差异化特色,但对前期投入的门槛更高,前期装修投入往往都数百万,对于一些新手来说仍需谨慎。


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